SERAWA Moraira en Aquí la Tierra: Del mar a la mesa en la cocina de SERAWA Hotels

En SERAWA Hotels, la gastronomía es más que una experiencia culinaria, es una conexión con el entorno, la tradición y el sabor auténtico. Así lo compartimos recientemente en Aquí la Tierra, el reconocido programa de La 1 de Televisión Española, donde nuestra cocina en SERAWA Moraira brilló como protagonista.

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En la entrevista, Arturo Salvetti, nuestro chef asesor, llevó a los espectadores a la bahía de Moraira, un lugar emblemático con una rica tradición pesquera. Allí, con el mar como telón de fondo, explicó la importancia de trabajar con productos locales y de temporada, como la lecha, un pescado que destaca tanto por su versatilidad como por su increíble sabor.

De la bahía a la cocina: el viaje de la lecha

La jornada comenzó con la llegada de las barcas de los pescadores. Juandi, uno de ellos, nos mostró orgulloso el fruto de su trabajo: unas lechas fresquísimas, capturadas en su mejor época. Este pescado depredador, que se alimenta de pequeños peces y calamares, es una auténtica joya del Mediterráneo y se nota en su sabor intenso y único.

Pero en SERAWA Moraira, la experiencia no se queda solo en la pesca. Raúl, nuestro jefe de cocina, recibió las lechas para transformarlas en platos que combinan tradición, creatividad e ingredientes frescos de nuestra propia huerta.

Causa limeña y tartar con un toque SERAWA

En la cocina, Raúl explicó con detalle cómo convertir la lecha en dos propuestas sorprendentes:

Causa limeña de lecha ahumada: un plato elaborado con ingredientes como patata, leche de coco, lima kéfir y jengibre, donde la lecha se ahuma y se prepara en forma de rulo, cubierta con un gelée de vino moscatel local.
Tartar del terreno: una receta que mezcla la frescura de ingredientes mediterráneos como cebolla, tomate, melopatón, uva verde y hierbas aromáticas de nuestro jardín.

El resultado fue un despliegue de sabores que dejó a todos impresionados. “Sabe como a millones de cosas, está buenísimo”, comentaron durante la degustación.

Gastronomía, innovación y tradición con alma sostenible

En SERAWA Hotels, nuestra filosofía se basa en ofrecer una experiencia sostenible y en armonía con el medio ambiente. Desde la pesca responsable hasta el cultivo de nuestras propias hierbas aromáticas, cada detalle está pensado para resaltar lo mejor de la tierra y el mar, respetando su equilibrio.

Esta entrevista no solo pone en valor nuestra propuesta gastronómica, sino que también refleja lo que nos hace únicos: un compromiso con el sabor, la sostenibilidad y la excelencia.

Si quieres disfrutar de esta experiencia y descubrir el resultado final del plato, no te pierdas la entrevista completa en el vídeo. ¡Te encantará ver la pinta que tiene!

Si quieres disfrutar de esta experiencia en primera persona, te esperamos en nuestro restaurante Olea by SERAWA en Hotel SERAWA Moraira, donde cada plato cuenta una historia y cada bocado te conecta con la esencia del Mediterráneo.

¡Nos vemos pronto en la mesa!